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역사|다큐멘터리 > 한국사 > 밥의 인문학 (한국인의 역사, 문화, 정서와 함께해온 밥 이야기) - 정혜경(대학교수) 저 | 따비
역사|다큐멘터리


밥의 인문학 (한국인의 역사, 문화, 정서와 함께해온 밥 이야기) - 정혜경(대학교수) 저 | 따비 [상]
소비자가 : 16,000
판매가격 : 12,000원
적립금액 : 120원
제조회사 : 따비
모델명 : 9788998439156
[184] 2015
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상품 상세 설명
 
 
페이지 360 밥심으로 일하고 밥값 하면서 살아온 한국의 역사와 한국인의 일생을 말하다 약 1만 3000년 전의 볍씨, 즉 현재까지 밝혀진 바에 의하면 세계 최고의 볍씨가 우리나라 충북 소로리 구석기 유적지에서 발견되었다. 그러나 그 볍씨가 발견된 1998년은 한국인의 쌀 소비량이 급속히 줄어들던 때였다. 보건복지부의 국민건강영양조사(2013년)에 의하면 1인당 쌀 소비량이 1980년에 132킬로그램, 2000년에는 97킬로그램, 2012년에는 79킬로그램으로 떨어졌다고 한다. 아침은 굶고, 점심은 빵이나 라면 같은 분식, 저녁은 고깃집에서 회식을 하는 현대인의 생활양식이 불러온 결과다. 여기에 쌀밥이 비만과 각종 성인병의 주범이라는 세간의 인식이 쌀 소비량을 점점 줄이고 있다. 그렇다면, 이제 한국인에게 쌀은 그저 여러 가지 식재료 중 하나일 뿐일까? 쌀밥에 대한 갈망은 맛벌이 주부를 귀찮게 하는 습관에 불과한 것일까? 도서출판 따비의 신간 [밥의 인문학 ― 한국인의 역사, 문화, 정서와 함께해온 밥 이야기]는 유례없이 쌀 소비량이 낮아진 오늘날, 한국인에게 과연 밥은 무엇일까를 탐구한다. 저자 : 정혜경 저자 정혜경은 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동 대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이다. 한국식생활문화학회 회장, 서울시의 ‘자랑스러운 한국음식점’ 선정위원, 농식품부의 전통식품 심사위원 등을 역임하였다. 현재 농림축산식품부의 식품산업진흥 심의위원과 농수산물 유통공사의 한식 세계화 자문위원으로도 활동하고 있다. 한식을 과학화하기 위한 노력으로 김치품질 측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방맥주 등의 제품 특허를 받았고 ‘닭고기 수출사업단’에서 한국음식 수출을 위해 노력하고 있다. 서구 영양학을 공부했지만 한국음식이야말로 세계 최고의 건강식이라는 확신을 가지고 늘 한국음식 전도사를 자칭하고 다닌다. KBS TV의 〈무엇이든 물어보세요〉와 KBS1 라디오 〈건강플러스〉의 ‘음식을 알면 건강이 보인다’ 등에 출연하였으며, 지은 책으로 《천년한식견문록》, 《한국음식오디세이》, 《한국인에게 장은 무엇인가》, 《한국인에게 막걸리는 무엇인가》, 《서울의 음식문화》, 《명품 이유식》(공저), 《지역사회영양학》(공저) 등이 있다. 지은이의 말 아주 따뜻한 ‘밥’ 한 그릇 들어가는 글 ‘밥’은 운명이다 1부 ─ 허스토리Herstory _ 한국인의 밥史 선사시대의 밥 밥이 없는 구석기 다이어트 / 세계에서 가장 오래된 볍씨 . 벼농사는 혁명이다 / 부족사회의 공식 풍습 / 쌀, 밥상의 주인공이 되다 삼국시대의 밥 쌀밥은 권력의 상징이다 / 끓여 익히는 조리법의 등장 고려시대의 밥 쌀밥은 귀족의 몫, 모래 섞인 밥은 평민의 몫 / 고려시대의 쌀 수입 조선시대의 밥 농민이 농사지은 쌀은 양반만이 먹고 / 다양한 쌀 종류와 조리법 . 배가 불러야 수저를 내려놓다 / 양반은 쌀값을 물어볼 수 없어! / 오페르트의 [조선기행] 속 밥 이야기 / 농업이 바로 서야 백성이 굶주리지 않는다 근대의 밥 개화기의 밥 사정 / 밥을 잃다_일제강점기의 비극 / 해방 직후 식생활을 바꾼 미 잉여농산물 / 쌀밥 수난시대 / 쌀밥을 버리고 병을 얻다 2부 ─ 밥 한 그릇에 담긴 의미 _ 쌀밥의 문화사 밥은 밥이 아니다 밥 없이 못 치르는 통과의례 / 신줏단지에 쌀을 모시다 / 유화부인은 왜 주몽에게 곡물 씨앗을 주었을까? / 나는 쌀의 여신이다 / 라이스 마더의 재탄생 / 삼국시대 임금은 위대하다 / 선교사의 눈에 비친 조선인의 거대한 허기 / 조선의 왕, 쌀밥을 경계하다 / ‘어머니의 밥’에서 ‘국민 남동생의 밥’으로 조선시대 문헌에 나타난 다양한 밥 조선 초기 사람들은 어떤 밥을 먹었을까? / 건강을 생각한 조선 중기의 밥 / 조선 후기, 한식이 완성되다 / 조리서 전성시대 조선시대 기속시, 판소리, 풍속화에 나타난 밥 1년 열두 달 밥을 나눠 먹은 우리 민족 / 밥은 보약이다 / 밥 많이 먹는 자가 힘이 세다 / 밥에게 복을 빌다 북한의 요리책에서 만나는 ‘밥’의 원형 원형이 살아 있는 북한의 밥 / 북한 요리책에서 ...(하략)
 
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