체중을 줄이려면 먼저 섭취 칼로리를 줄여야 한다. 하지만 단순히 칼로리를 줄이는 데만 관심을 두다 보면 다른 건강상의 문제가 생길 수 있다. 일시적이고 무분별한 다이어트는 근본 문제가 해결되지 않아 다시 체중이 늘게 되므로 무리한 칼로리 제한보다는 영양의 균형을 유지하면서 섭취 칼로리를 줄이는 것이 중요하다. 칼로리는 가볍게, 영양은 알차게, 규칙적으로 먹는 습관이 비만을 예방하고 치료하는 방법이다.
이 책은 의학적인 근거에 바탕을 둔 '비만 요리 교과서'다. 기존의 비만 서적들과는 다르게 의학 정보와 요리를 접목시킨 점이 가장 큰 특징이다. 비만 환자들이 요요현상없이 살을 뺄 수 있도록 식이요법에 중점을 두면서 각 파트별로 최신 의학 정보를 담았다.
체중 감량을 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 포함된 균형 잡힌 식사를 하면서 칼로리를 제한해야 한다. 다이어트 식단을 짤 때 기준으로 삼는 1일 1200kcal 식단과 1일 1500kcal 식단을 소개했다. 1200kcal 식단은 여자나 체격이 적은 비만 환자들에게 유용하고 1500kcal 식단은 남자나 운동량이 많은 비만 환자들이 이용하면 좋은 식단이다. 아침식사, 점심식사, 저녁식사를 따로따로 제안하여 매일 입맛에 맞게 골라 먹을 수 있도록 했으며 각 식단마다 총열량, 단백질, 지방, 당질의 양을 표시했다. 필요에 따라 칼로리를 조절할 수 있도록 식단을 더 세분하여 1000kcal, 1200kcal, 1400kcal, 1600kcal 일주일 식단도 수록했다.
칼로리는 낮고 영양은 풍부한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있는 저칼로리 반찬을 소개했다. 각 반찬마다 재료의 선택이나 조리법으로 칼로리를 낮추는 요령을 어드바이스로 달았다. 다이어트를 하다가 골다공증에 걸리거나 빈혈이 생기는 경우가 종종 있는데 이는 칼로리 제한에만 너무 신경 쓰다가 칼슘과 철분을 놓쳐버리기 때문이다. 이 책은 다이어트 중에 부작용으로 생길 수 있는 칼슘과 철분의 부족을 막기 위해 꼭 챙겨 먹어야 하는, 칼슘 반찬과 철분 반찬도 제안했다.
목차
1. 꼭 알아야 할 비만 상식
2. 건강하게 살 빠지는 자연식 밥상
입맛대로 골라 먹는 하루 1200kcal 밥상
입맛대로 골라 먹는 하루 1500kcal 밥상
만들기 쉽고 맛있는 저칼로리 반찬
칼로리 걱정 없는 간식 & 디저트
3. 비만 탈출! 다이어트 식단 짜기
Bonus Page
1주일 다이어트 식단 & 외식·운동 칼로리
작가소개 신경균 연세대학교 의학대학을 졸업하고 신촌 세브란스병원 가정의학과를 수료했다. 연세대학교 의과대학 가정의학교실 연구 강사와 건양대학교 의과대학 가정의학교실 전임 강사를 지냈으며 대한가정의학회 교육위원과 대한노화방지연합회 이사로 활동하고 있다. 현재 포천중문의대 분당차병원 가정의학과 교수이다. 김장현 경희대학교 대학원을 졸업하고 한의학박사 학위를 취득했다. 동국대학교부속 분당한방병원 병원장과 대한한의학회 부회장을 역임했고 현재 동국대학교 한의학과 교수이다. KBS TV 프로그램 <무엇이든 물어보세요>와 MBC TV 프로그램 <임성훈, 이영자입니다> 등에 출연했으며 MBC 창사 기념 특별 기획 드라마 <허준>과 <대장금>의 자문을 맡았다. 저서로 <동의소아과학> <소아수기의학> 등이 있다. 김은미 연세대학교 식품영양학과와 동 대학원(이학박사)을 졸업했다. 서울특별시 병원영양사회 회장을 역임하고 대한비만학회 연수위원회 위원으로 활동하고 있다. 현재 강북삼성병원 영양실장으로 환자들의 식사를 책임지고 있다.
