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대두의 장점을 알리고, 두부, 낫토, 콩가루, 미소, 언두부 등 추천할 만한 대두 가공식품을 소개하는 책. 또한 다양한 생활습관병에 효과적인 대두와 대두로 하는 미용법들도 소개하고 있다. 마지막으로 대두로 만들 수 있는 주식, 부식, 안주, 간식 레시피도 수록하고 있다.

<저자 소개>
오치아이 도시[落合 敏]
사가미여자대학 단기대학부 졸업했고, 노벨대학 대학원 연구원 수료했다. 지바현립 위생단기대학 영양학과 교수, 지바대학 간호학부 강사 등을 거쳐 현재, 이바라키기독교대학 생활과학부 식물건강과학과 교수이다. 그리고 영양학 박사, 비만·영양장애 연구회 운영자이다. <오모잇키리 텔레비전> 등, 텔레비전 프로그램에서도 활약하고 있다. 주요 저서로 『‘식초 파워’로 건강해진다!』 『대두, 두부, 된장, 낫토의 효능 레시피 101』 『먹는 칼슘 바이블』 『통조림은 식생활을 개선한다』 외 다수가 있다.

<역자 소개>
유혜영
경기대학교 일어일문학과를 졸업했다. 엔터스코리아 소속 번역가로 활동하였으며, 현재는 번역 프리랜서이다. 번역한 책으로는 『중국 뒤집어 보기』 『한 권으로 미리 읽는 삼국지』 『학력과 인간성을 크게 키우는 자녀교육』 등이 있다.

머리말대두 파워로 건강 미인이 된다!
PART1 작은 몸에 꽉 찬 파워!지금, 주목받는 9가지 대두 성분
세계 제일의 장수국 일본, 그 비밀은 대두에 있다!
대두 성분 1 '대두 단백' 콜레스테롤 수치를 내려 혈액이 졸졸졸
대두 성분 2'대두 이소플라본' 젊음을 유지하고 싶은 여성의 강력한 우군
대두 성분 3'식이섬유' 장의 움직임을 활발히 하여 쾌변을 돕는다
대두 성분 4'대두 레시틴' 끈적끈적한 혈액이 맑게!
대두 성분 5'대두 사포닌' 암의 근원을 차단
대두 성분 6'리놀산' 'α리놀렌산' 몸에 필요한 지질
대두 성분 7'대두 올리고당' 비피더스균과 함께 장내 환경을 활성화
대두 성분 8'비타민B군' '비타민E' 건강한 몸과 아름다움을 만든다
대두 성분 9'미네랄' 살아가는데 불가결한 영양소
* 콩 지식 -검은콩의 안토시아닌으로 혈압을 낮춘다!
PART2더욱 더 전개되는 대두 파워!8가지 추천 대두 가공식품
매일의 식생활에서 좀 더 섭취하면 좋을 대두 가공식품
'두부' 서구에서도 대 인기! 완전 영양식
내 손으로 도전 래시피 - 소쿠리 두부
'낫토' 끈적끈적한 실타래에 함유된 성분이 혈액을 맑게 한다
내 손으로 도전 래시피 - 낫토
'두유' 한 잔에 대두 150알 분이 들어 있다
내 손으로 도전 래시피 - 자가제조 두유&비지
'비지' 우엉의 약 2배의 식물섬유가 들어 있다
'콩가루' 대두 이소플라본이 매우 풍부
내 손으로 도전 래시피 - 콩가루
'된장' 매일 된장국을 먹는 사람은 암에 쉽게 안 걸린다
내 손으로 도전 래시피 - 미소
'유바' 두유를 굳힌 유바에는 아미노산이 풍부
내 손으로 도전 래시피 - 건진 유바
'언두부' 꽉 들어찬 단백질의 보고
내 손으로 도전 래시피 - 언두부
* 콩 지식 -마시기 쉬워진 두유가 지금 대 붐
PART3 생활습관병도 무섭지 않다! 이런 증상에는 대두가 효과적!
남성에게 많은 생활습관병
...(하략)